导读：雨水是二十四节气中的第二个节气，也是春天的第二个节气，一进入到雨水，就让我想起唐朝诗人元稹写的《雨水》：雨水洗春容，平田已见龙。祭鱼盈浦屿，归雁过山峰。云色轻还重，风光淡又浓。向春入二月，花色影重重。这首诗的意思是说，进入雨水后，万物勃发，阳光明媚、绿树成荫，呈现出一派生机盎然的繁茂景象。只要天晴，早上太阳初升时，出门走走，空气中弥漫着一阵阵清新的味呢。进入到雨水后，春天是真正的到来了，在此时，我们的生活习惯和饮食都会发生改变，比如在日常饮食中，我们一定要多吃一些扶阳的食物。

为什么在雨水时要多吃一些扶阳的食物呢？因为《黄帝内经》说：“正气内存，邪不可干。”这句话的意思是阳气充足外邪不容易入侵人体，因此不易得病，所以在雨水多吃扶阳食物，能使身体在接下来的日子里越来越旺！比如“牛肉、羊肉、山药、腰子、生姜、腰果、生蚝、螃蟹”等等，都是可以扶阳的。而今天我给大家介绍的这种食物，它热量低营养高，而且扶阳的功效特别好，它就是被誉为“水中人参”的鸡头米。

关于鸡头米的功效，《神农本草经》就有其记载，书中把鸡头米列为上品，具有甘平，归脾、肾二经，并具补脾、止泻、除湿、益肾固精等功效。无论中老年人，都可以多吃鸡头米。虽然每年秋天才是鸡头米成熟的时候，但是很多人都会多买一些鸡头米放入冰箱中，等春天到来后再吃。比如我今天给大家介绍的“鸡头米黑米糕”，就是鸡头米最好吃的做法，懂得养生的人在雨水节气，隔天就会吃一些呢！

【原材料准备】：鸡头米250克、黑米250克、糯米200克、粘米500克、蜂蜜、白砂糖、桂花适量。

【鸡头米黑米糕的做法】：

步骤一：把黑米、糯米、粘米全部洗净后放入太阳下晾晒2-3小时，直到将它们完全晾干后，然后将黑米、糯米、粘米全部放入研磨机中，将它们研磨成粉状备用。如果家里没有研磨机，可以去调料店或超市直接购买上述3种粉。

步骤二：把买回家的鸡头米用清水洗净后，然后将鸡头米表面水晾干，接着再把鸡头米也放入研磨机中，把鸡头米搅拌成粉末备用。如果家里有手动的研磨机，也可以手动的慢慢研磨。如果都没有，大家可以用药店购买芡实粉代替鸡头米。

步骤三：把研磨好的黑米、糯米、粘米粉和白砂糖全部放入盆中，然后将少许水放入盆中，慢慢的搅拌粉，直到用手能将各种粉末抓的黏在一起就可以了。水不要加多了，否则吃的太黏，也不能加太少，否则各种粉不能粘连在一起。

步骤四：把研磨好的鸡头米粉也放入碗中，然后加少许水、蜂蜜、桂花到碗中，将鸡头米粉抓的也可以粘连在一起就可以了。

步骤五：准备一个大碗，在碗底刷上一层油，然后将一半的鸡头米粉放入碗中按压紧实，接着把所有的黑米、糯米、粘米粉全部放入鸡头米上按压紧实，最后再把剩余的鸡头米粉放入碗中按压紧实就可以了。

步骤六：蒸锅中放入适量水，大火将水烧热后，把碗放入锅中，大火将鸡头米黑米糕蒸50分钟即可关火，时间到后，把鸡头米黑米糕倒扣在砧板上，再把它切成均匀的块状即可食用。

【胡师傅有话说】：

1、我个人建议大家做鸡头米黑米糕时，一定不要放太多的糖，如果在春天吃多了糖，不仅会上火，而且还会诱发高血压。我每次做鸡头米黑米糕时，1斤食材最多放10克糖。

2、要想鸡头米黑米糕好吃，一定要把糕点按压紧实，如果，没有按压紧实，鸡头米黑米糕吃着就没有口感。而按压后的鸡头米黑米糕比较紧实，所以特别难蒸熟，最少蒸50分钟，才可以把鸡头米完全蒸熟。

3、做好的鸡头米黑米糕，不管是热的还是凉的都可以直接吃，热的鸡头米黑米糕吃着更黏，凉的鸡头米黑米糕吃着更爽口，做好的鸡头米黑米糕最好在3天内吃完，放的时间太长，口感会变差！

明天雨水，大家一定要记得吃鸡头米，特别是像我这样做的“鸡头米黑米糕”，软糯香甜，还能扶阳气，适当多吃，对身体好！如果今天的文章对您有帮助，请点一个关注，点一个赞，这是对我最大的支持。后续胡师傅还会给大家讲解更多做菜诀窍、养生技巧，最后感谢大家的观看。