“食在广州，品质追求。”什么样的“一盅两件”才算地道？什么样的茶市才能代表广州美食特色？7月31日，广州市市场监管局公布《“食在广州”评价认证技术规范（茶市类餐饮服务）（征求意见稿）》（下称“征求意见稿”）等文件，向公众公开征求意见。

据悉，为持续推进“食在广州”城市品牌建设工作，充分发挥市场监管职能作用，把“食在广州”的饮茶文化和美食传播得具体化、形象化，打造出群众识别度高、代表广州茶点文化的广州品牌，推动餐饮行业高质量发展，广州市市场监管局拟新增茶市类餐饮单位赛道，开展“食在广州”茶市类餐饮服务评价品牌认证。项目由市市场监管局牵头，为评价认证编制技术规范和实施规则等相关文件，拟作为“食在广州”茶市类餐饮服务评价认证的统一标准和依据。

食在广州品质认证，今年新设茶市类赛道

笔者获悉，“食在广州”品质认证，今年新设茶市类赛道。征求意见稿透露，目前在餐饮环节的“食在广州”分别是社会餐饮类和茶市类，可以同时申请、同时获评。

从事社会餐饮的餐饮单位，同时也可以申请茶市类“食在广州”，两者互不冲突，只要符合认证标准要求的可同时获评。评分标准框架不变。在评分的总框架不变情况下，内容上有所侧重，突出了重点，茶市类餐饮增加了特色服务分值100分，占总分的10%。    

哪些茶市最好？消费者说了算

广州市市场监管局相关负责人表示，本次评分标准及细则的编制中，充分调研了目前餐饮行业较受认可的评价标准，参考了当前行业的各类评审体系，并邀请了不同时段茶市类餐饮单位的代表全程参与了编制标准起草等，也同步对不同类型茶市类餐饮单位等进行了实地走访、调研，集中了一些餐饮单位好的做法，广泛征集了餐饮行业相关方的意见及建议，最终确定评价标准及评价模式。

“食在广州”茶市类餐饮服务评价认证，拟采用由国家市场监管总局批准的具备资质的第三方认证机构以公正、权威、专业的认证模式进行。通过由认证机构向市场监管总局认证认可监督管理部门报送并备案认证技术规范、实施细则等，接受主管部门的监督管理，提高评价认证活动的公正性、权威性。

哪些茶市最好？消费者说了算。记者获悉，征求意见稿透露，评价认证技术规范（茶市类餐饮服务）注重市场反馈与消费者的综合评价，占比60%，充分体现消费者对“食在广州”品牌店真实反馈。拟采用第三方平台提供的消费者评价大数据及12345、12315政府投诉后台数据进行科学合理的加权统计，重点体现广大消费者在“食在广州”金字招牌下引领消费中的主导及决定作用。

同时，强调以食品安全风险管理以及持续改进的管理体系模式为支撑，鼓励餐饮单位实施食品安全管理体系，实现全员参与、持续改进，确保餐食全过程安全稳定。在社会责任、特色服务和品牌建设方面，更加强调特色服务，特别是对于茶叶的要求，以及现场加工制作的点心和简单复热的即食食品等均作了要求，确保整个认证活动在技术上具有科学性和合理性，为认证活动提供有力的支持和保障。

有何评价指标？如冠以“茶位费”等各项费用，应合理定价明码标价

茶市类赛道有何评价指标？记者获悉，广州市“食在广州”评价认证技术规范（茶市类餐饮服务）为认证工作提供技术指导，进一步明确具体要求，如：认证范围、等级划分和评分标准、评分原则、具体评价内容、认证要求等。

值得注意的是，评价指标对于茶市类服务规范拟进一步细化明确，其中，应严格落实明码标价、不得强制消费，如冠以“茶位费”等各项费用，应合理定价，服务内容界定清晰，并在店内、菜单、自助点餐APP或小程序等显著位置进行明码标价；不得在消费者不知情的情况下，对同一商品或服务在同等交易条件下设置不同的价格或者收费标准。如顾客自带茶叶的，应按茶位费对应档次的茶叶提供给顾客。

此外，指标中拟明确，各式面点、蛋品、粥品、菜肴等均应现场加工制作，包括即配食品（经过清洗、分切等简单加工，配以或不配以辅料加工而成的产品）、即烹食品（已完成对主要原料的初加工过程，配以或不配以辅料，进行烹调后可食用的产品）。如使用即食食品（已完成杀菌熟制，能直接入口，开封后可直接食用的产品）、即热食品（经过简单复热即可食用的产品）的，应在店内、菜单、自助点餐APP或小程序上予以明示并标明品名和生产企业名称。

知多D：如何提意见？

请于8月15日前，将意见反馈至市市场监督管理局餐饮处（邮箱：scjgj_cyc_wy@gz.gov.cn），逾期不回复，视为无意见。

南方+记者 郭苏莹